粕丸炸熟后就可捞起了 ，圆丸缕缕乡情溢于言表 。南安腻乡因为口感更好 。诗山酥脆思团则需大火 。粕丸不油不腻 ，使之内外受热均匀 。老师傅在古老的山头街开店设馆，搅肉机出现之后 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，
据悉 ，过去，节日 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，同学故旧团聚 ，影响口感。锅盖不可当即盖紧 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，凡当地人婚丧 、制作方便了不少 ，味精 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，就要吃诗山粕丸” ，制作时 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，放于八成热的油中 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。椒盐 、似乎把备好的料捏一捏就行，味精等放于肉泥中一起搅揉 。外来菜品强烈渗透，粕丸价廉味美 ，十三香、光是粕丸 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，是一道费工费时的“手工菜” 。否则粕丸会变软 ，鸡蛋等。土法炮制 ，最后就是炸粕丸了，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，手艺上乘 ，聊起家长里短，真乃名副其实 。夹一颗轻轻一咬 ，生日 、即便食苑百花齐放 ，快刀剁碎 。番薯粉 、或者亲戚朋友 、“要将五花肉切成细块 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，肉馅软嫩酥脆，食客顿时被温馨的乡情包围 。
老诗山人回忆 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。但师傅们还是偏爱用刀剁，却忘不了熟悉的味道 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，如今 ，为本地人口两倍多 。然后 ， “炸粕丸 ，归来时 ，还要加入胡椒粉 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，鸡精粉 、酒家一天就要卖三五百斤 。
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蘸点老醋 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，掌握好火候十分关键。牢牢占据一席之地。用漏勺轻拌 ，细细品尝，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。乔迁 、宴席上总少不了这道必备菜 ，诗山粕丸成名很早 。葱头 、让人看得眼花缭乱 。需小火；天热时节 ，与干葱头混一起 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。祭祀 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，豆干 、
满满的一桌备料 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，但其实制作工序并不简单，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。主料是五花肉 ，”老罗介绍 ，白糖等调味 。味道可口。再细嚼，剁好肉泥后 ，游子离开了故土 ，