9 、蛋奶
11、香橙
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蓝莓蛋黄加细砂糖混均匀 。蛋奶
5、香橙冷藏定型30分钟 。蓝莓双手搓揉的蛋奶时候如果有软化的想象 ，取出后表面压重物，香橙蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蓝莓边倒边不停搅拌 。蛋奶边倒边高速搅拌 ，香橙冷藏过夜 。蓝莓叠压成团。蛋奶包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。巧克力玫瑰花 、牛奶65克 、
3 、
2 、
小贴士 ：
1 、以免凝固 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，蛋白打至中性发泡 。细砂糖50克、
冷藏至凝固 ，7 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
3 、放模具中整形 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。头天晚上制作。备用 。牛奶小火煮沸 ，用叉子在表面扎小孔，
4 、
4 、糖加水小火煮倒119℃ 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
2 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。筛入玉米淀粉混合均匀 。塔皮用的黄油无需软化 ，放入蓝莓果粒 ，盐少许 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
6、低粉100克、过滤回锅中。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、并且要不停的搅拌 ，
10 、筛入玉米淀粉拌匀 。
3 、蛋白40克 、全蛋液20克 、黄油无需软化 ，
7 、橙汁混合小火煮沸 。慢慢倒入蛋黄液中 ，黄油 、
5 、淡奶油 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。这样擀的更加均匀 。吉利丁片2.8克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。要保持较硬的状态 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，切成1cm见方的小块 ，
5 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。
制作希布斯特：
1 、黄油12克、加入淡奶油混合均匀 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
8 、表面装饰马卡龙 、
6 、
小贴士 ：
1 、细砂糖12克 、不要煮沸，香草荚对半切开 ，
4 、
2、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。按照卡士达酱的方法 。制成意大利蛋白霜 。蛋黄35克 、小火煮至浓稠 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，晾凉后脱模放网架上备用 。
2 、细砂糖60克 、取其籽与砂糖混合备用 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，玉米淀粉4.5克、淡奶油60克、
2 、
3 、取出重物 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。回锅中加热时如果没有温度，稍稍混匀即可 。
小贴士 ：
1 、
9 、
12 、
8 、细砂糖35克 、筛入低粉双手搓成细米粒状。加入蛋液。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、切去多余的面皮 ，
3 、
6 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。玉米淀粉5.5克 、倒入蛋白中 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
4 、加入香草糖 、盐继续撮匀 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。鲜榨橙汁50ml 、